В фермерском хозяйстве «Дар семьи» завершился сбор урожая (см. публикацию «Сбор урожая»), и в октябре-ноябре активно идёт заготовка продуктов на зиму.
«Овощи и ягоды с собственных грядок мы уже давно собрали и переработали на всякие вкусные заготовки в банках: варенья, соки, салаты со своего огорода нас радуют за столом уже не первый год. В сентябре-октябре собирали яблоки, сейчас перегоняем их на сидр. В этом году мы купили новое оборудование со специальными фильтрами, чтобы готовить этот напиток ещё качественнее», – рассказывает Егор Губин.
«Весной запустили небольшое собственное производство сразу нескольких видов сыров короткой и долгой выдержки. Мягкие сыры короткой выдержки мы съедали сразу по готовности – они очень вкусные. Твёрдые сыры должны созреть, для этого мы поместили их на хранение в специальные холодильники на срок от полугода до года в зависимости от сорта сыра.
За сырными головками надо следить, вовремя их переворачивать. Чем больше выдержка сыра, тем больше у него образуется корочка. В производстве сыров много нюансов, которые надо понять на практике. Например, первый опыт закладки выдержанных сыров показал, что в следующий раз нужно брать побольше формы для сырных головок – на 10 кг, иначе основная масса уходит в корочку. Кроме того, есть мысли по поводу улучшения самого помещения для изготовления сыра…» – делится опытом и планами Егор.
Впереди долгая череда зимних праздников, а экологически чистая фермерская продукция собственного производства непременно займёт своё место на праздничных столах семьи Губиных и их близких.
